Ho hloekisa litlhapi tlasa maemo a indasteri ho potlakile: ka thuso ea li-injection, nama e pumuoa ka tharollo ea letsoai, litokisetso tsa ho boloka mebala e khanyang le ho boloka mongobo. Kaha tatso le bohlokoa ba sehlahisoa se joalo ha li na lipelaelo, potso ka tlhaho e hlaha, hore na u ka ithaopela letsoai joang. Litlhahiso tse 8 ke tsena tsa ho pheha ka bonolo ka lapeng, lijo tse nang le letsoai le lengata - filout fillet le caviar.
Mokhoa oa ho Khaola Mahala
Ho thata ho fumana trout e phelang, ka hona, maemong a mangata u tlameha ho khotsofalla tlhapi e hoamisitsoeng kapa e halikiloeng. Khetho ea morao-rao e molemo: ho sebelisa setopo se joalo ho bonolo ho tseba hore na se nchafala hakae. Litlhapi li ne li bolokiloe nako e telele haeba li na le mahlo a maru, makhalo a khang, 'me mafito a lula a le lerootho kamora ho tobetsa. Se ke oa reka trout ka nama e bofubelu bo khanyang. Ho litlhapi tse lengoang tikolohong ea tlhaho ntle le ho fepa mebala ea fepa, 'mala oa setopo ke o pinki e bobebe.
Maqheka a barekisi a batlang ho eketsa boima ba 'mele oa trout le ho a fa ponahalo e ntle a bontšoa ke sekala se benyang haholo, mokelikeli o tsoa ha o hatelloa. Bakeng sa salting, tlhapi e se nang monko o boletsoeng e loketse. O lokela ho ba le li-gill tse khanyang tse hloekileng, letlalo le mongobo ntle le tšenyo le molumo o bobebe o nang le methapo e tšoeu.
Pele ho letsoai trout, e hloka ho khaoloa:
- Beha lihlapi holim'a boto ea ho rema ebe, ho tloha mohatleng ho ea hloohong, hloekisa makhalo ka mahlakoreng ka bobeli. Sena se etsoa habonolo ka thipa e kholo ea kichineng.
- Ka hloko, e le hore u se ke ua phunya gallbladder ka thipa ka boomo, khaola mpa. Tlosa mala ka menoana ea hao. Hammoho le bona tlosa methapo ea mali le filimi bokong - ba fana ka khalefo.
- Haeba ho na le caviar, e tšele ka sekotlolo se seng. Hlatsoa le ho hlatsoa tlhapi ka botlalo ka metsi a batang.
- Ka thipa e bohale haholo, khaola hlooho le mohatla, tlosa makhapetla.
- Tsamaea ka thipa tseleng. Kamora ho tšoara letlalo haufi le hlooho, e hulele ka bonolo mohatleng ho e tlosa. Kahoo u etse ka lehlakoreng le leng.
- Tlosa leqhetsoana leqebeng. Tlosa masapo a setseng ka setopo ka li-tweezers.
Ho boloka nama e phela, trout e lokela ho hloekisoa ntle le khatello e matla. Haeba bile e ntse e qhalana, hlakola lehare le kahare ka potlako ka hohle kamoo ho ka khonehang ka metsi, e phekole ka asene ea cider asene kapa lero la lemone ebe u hlatsoa hape.
Maiketsetso a tsoang malapeng a nang le letsoai le lenngoeng
Litlhapi leha e le life li ka tšeloa ka letsoai ka tsela e omeletseng kapa e metsi. Maemong a pele, sebelisa motsoako oa salting, ea bobeli - brine. Ka lebaka la brine, nama ea trout e na le lero, le bonolo, le lephoka. Ho lokisa brine bakeng sa litha e le nngwe tsa metsi, nka 90 g ea letsoai la tafoleng, 25 g ea tsoekere le 15 ml ea asene. Ho tloha linoko u ka nka lekhasi la bay, coriander le lierekisi tsa allspice.
Risepe ea mohato ka mohato bakeng sa salting trout ka brine:
- Pheha metsi. Kenya letsoai, tsoekere le linoko ho eona.
- Ha letsoai le tsoekere li qhibilihile, tšela ka asene ebe o tima setofo.
- Behella ka thoko brine lihora tse 'maloa hore e pholile.
- Arola litlhapi ka likarolo tse lekanang.
- Kenya fillet ka pane kapa moqomong.
- Tšela brine e halikiloeng, ebe u e tlatsa ka tlhapi.
- Koala sekwahelo ebe u se beha ka sehatsetsing. Ka matsatsi a mabeli litlhapi li tla be li se li loketse.
Ho tšela trout lapeng ho etsoa ka mokhoa o tšoanang, empa bakeng sa kililone e 'ngoe le e' ngoe ea fillet ba nka litha e le nngwe tsa metsi le likhaba tse 4 tsa letsoai le tsoekere. Litlhapi tse halikiloeng ha li kenng ka sehatsetsing. E lokela ho ema mochesong oa kamore lihora tse peli, ka mor'a moo e ka jeoa.
Recipe ea Trout Express
Ho tšela khilone ea tlhapi, u tla hloka 90 g ea letsoai, 750 ml ea metsi, 50 ml ea oli ea meroho, 15 ml ea linate tsa asene, makhasi a 3 bay, onion, lierekisi tse 8 tsa pepere e ntšo.
Ts'ebetso ea ho pheha:
- Letsoai le belisoa ka halofo ea litha e le ngoe ea metsi a batang.
- Fillet, e khaotsoe ka likarolo tse nyane, e tšeloa ka moqomong ebe e tšeloa ka letsoai.
- Litlhapi li siuoa li eme tafoleng. Kamora lihora tse peli, tharollo e hlakotsoe.
- Ho tšeloa khalase ea metsi e nang le asene.
- Kamora metsotso e 5, trout e lahleloa ka colander.
- Pepere, lavrushka, oli ea meroho e eketsoa litlhapi tse letsoai. Tsohle li tsoakane.
- Kamora metsotso e 15, trout e se e loketse ho jeoa.
Mokhoa oa ho latsoa trout e letsoai hae ka tsela e omileng
Pele ho letsoai le omileng, ha ho hlokahale ho tlosa letlalo ho litlhapi le ho tlosa masapo. Ho lekane ho etsa feela chisi ka mokokotlong. Kopanya likarolo tse peli tsa letsoai le karolo e le 'ngoe ea tsoekere, pepere e tšoeu ea lefatše le makhasi a makhasi a laurel a' maloa. U sebelisa motsoako ona, kopanya litlhapi kahare le ka ntle. Etsa bonnete ba hore u "tšela" pokellong ea chelete. Roala tlhapi e fafalitsoeng ka thaole ebe u tlama ka khoele. Roala sekotlo ka pampiri holimo. Kenya trout ka sehatsetsing. Kamora matsatsi a mararo ho isa ho a mane, fetola litlhapi makhetlo a 'maloa ho tloha ka lehlakoreng le leng. Fetolela pampiri e koloba hore e ome ha ho hlokahala. Ha tlhapi e baka letsoai, tlosa letlalo le masapo, masala a motsoako. Fafatsa fillet ka oli ea sonobolomo.
Motsoako oa salting trout lapeng ka Sefinnishe
Ho pheha litlhapi:
- Likhechana tsa litlhapi tse lokisitsoeng (1 kg) li kenngoa kaharepeng ka letlalo.
- Fafatsa likhama ka motsoako oa letsoai (60 g) le tsoekere (25 g).
- Hlophisa litlhapi ka meroho ea dill mane na. Tšela trout e ngata ka brandy kapa vodka.
- Koahela terei ka filimi e khang ebe u e siea tafoleng.
- Kamora lihora tse 3-4, ha letsoai le qhibiliha, mme tlhapi e qala lero, tlosa setshelo sehatsetsing.
Ka letsatsi le tla fumana nama e letsoai e loketseng sopho ea Sushi. U batla letsoai? Emela letsatsi le leng, lihlapi li tla be li se li loketse.
Kamchatka, trout e halikiloeng e letsoai e lokiselitsoe ka tsela e fapaneng hanyane. Bakeng sa khilone ea lihlapi, nka likhaba tse 6 tsa letsoai le mahoashe le likhaba tse 3 tsa tsoekere. Likhechana tsa filet tse nang le letlalo li fafatsoa ka bongata ka motsoako, ebe li beoa holim'a lesela le ommeng (k'hothone) kaholimo ho e mong. Letlalo le lokela ho ba ka ntle. Ka mor'a moo, litlhapi li koaheloa ka lesela.
The bundle e lokela ho ba e le hore lithane li monya ka botlalo mokelikeli o tla lokolloa filong matsatsi a 2-3. Roala litlhapi ka thata, empa eseng e tiile.
Trout e lohiloeng e lokela ho beoa ka sehatsetsing se ka tlase sa sehatsetsi. Ka letsatsi la bobeli, u ka e sebelisa 'me ea latsoa. Haeba nama e letsoai le bobebe, eketsa letsoai le tsoekere e 'ngoe. Ka letsatsi la boraro, lithapo li tlosoa. Li-trout tse omisitsoeng tse omisitsoeng li ka bolokoa nako e telele, empa feela ka sehatsetsing, tse koahetsoeng ka pampiri.
Mokhoa oa letsoai trout caviar lapeng
Pele ho moemeli, caviar e kenngoa ka siting mme e hlatsoa ka metsi a batang, pane e tlosoa. Mahe a tsoang filiming a fetisetsoa setsing moo a tšeloang ka tharollo. Brine e lokela ho ba makhetlo a 2 ho feta sehlahisoa se letsoai. Ho lokisa brine bakeng sa litha e le ngoe tsa metsi a futhumetseng nka 60 g ea letsoai la leoatle le 30 g ea tsoekere. Tharollo ea caviar e lutse metsotso e 10-20. E ntan'o khutlisoa ka colander, e le hore mokelikeli o kene. Caviar e se e loketse e fetisetsoa sekotlolong sa khalase, e tiisitsoeng le ho bolokoa sehatsetsing matsatsi a sa feteng 75.
Motsoako oa salting trout caviar hae (mokhoa o omileng):
- Tlosa liphae, beha mahe (1 kg) ka siting. Hlatsoa ka metsi a batang a letsoai.
- Fetisetsa mahe ka sekotlolo. Kenya likhaba tse 5 tsa letsoai le likhaba tse peli tsa tsoekere.
- Ka bonolo, e le hore u se ke ua senya mahe, kopanya.
- Kamora metsotso e 10, 10, fetisetsa mahe ho ntsa metsi a mangata ho cheesecloth.
- Kenya sehlahisoa se felileng ka har'a linkhoana tsa khalase.
- Ha e koetsoe, romella sehatsetsing. Kamora lihora tse 3-4, o ka ja caviar.
Haeba caviar e na le letsoai haholo, e qoelise ka metsotso e 3-4 metsing a futhumetseng a phehiloeng. Karolelano ea mokelikeli sehlahisoa ke 2 ho isa ho 1. Joale, ka draze kapa sieve, dra metsi.
Ka tlase ke video ea mokhoa oa ho tšela trout lapeng. U sebelisa risepe ea kholomo e etelletseng "Tatso e le 'ngoe" e ngotsoeng ke Mikhail Gaseneger, o ka pheha tlhapi e letsoai e monate ka hora e le' ngoe.
