Sehlahla se sa thekeseleng se tsoaletsoeng Asia Minor, kajeno barber e fumaneha ka sebopeho se ntseng se hola naheng ea Europe Bohareng le Boroa le Afrika Leboea, Middle East le Caucasus, Afghanistan, Pakistan le India. Ke hona mona moo shrub e ileng ea qala ho lengoa e le semela se lenngoeng 'me ea fetoha mohloli oa linoko tse sa fumaneheng - monokotsoai o omisitsoeng, oo ho tloha nakong ea khopotso o ileng oa ntlafatsa tatso ea lijana tsa nama mme o tloaetse ho etsa lino tse tima.
Litholoana tsa barberry, tse bolokiloeng makaleng a shrub ho tloha nakong ea hoetla ho fihlela selemo le ho se lahleheloe ke thepa ea bohlokoa esita le seromong se matla ka ho fetisisa, ka nepo li nkuoa e le lets'oao la ho phela nako e telele le mamello Bochabela.
Ho tloha mehleng ea khale, lingaka tsa Maarabia le Maindia li ne li sebelisa barberry kalafong ea mafu a litho tsa ka hare, monokotsoai o ne o sebelisoa e le setlama se folisang, se bolaeang likokoana-hloko. Litokisetso ho tloha barberry bakeng sa mariha li boloka ka botlalo lintho tse sebetsang ka monokotsoai.
Nako ea kotulo le sebopeho sa monokotšoai oa barberry
Boithuto ba sejoale-joale ba sebopeho sa litholoana tsa barberry bo netefalitse boleng ba lisebelisoa tse tala tsa tlhaho e le moriana le vithamine. Li-gramme tse lekholo tsa monokotšoai oa barberry, ntle le likhalori tse mashome a mararo, li na le livithamini C le E, beta-carotene le anthocyanins, pectins, tannins le acid tse tsoang ho tsona. Empa maruo ana kaofela a tlhaho a ka ba molemo ha ho jeoa monokotšoai o butsoitseng, hobane litholoana tse sa le banyenyane, ho kenella ha mmele oa alkaloid Berberine ho kotsi 'meleng.
Eseng seo feela, barberry e fetohile mokhabiso o makatsang oa litša tsa serapa le libaka tsa boikhathollo, litholoana tsa tsona ke melimo bakeng sa litsebi tsa boitseko. Ke eng e ka etsoang ka barberry e le hore litšoaneleho tsa eona tse sebetsang li ka sebelisoa mariha?
Monokotšoai o mocha o sebelisetsoa ho pheha sose e tsoekere, marmalade le jeme; motheong oa barberry, lino-mapholi le lithaelese tse bolokiloeng le lijana tsa nama le lijo-thollo li fumanoa.
Ha se ha lefeela hore ka Bochabela ho na le maikutlo a hore pilaf e ba joalo ha monokotšoai o moputsoa oa barberry o oela ho ona. Nako ea ho kha monokotšoai o monko o monate e qala feela ka hoetla, ha litaba tsa livithamini, liminerale le lintho tse ling li le bohlokoa ho batho li ba ngata haholo. Leha ho le joalo, ha ua lokela ho chechisa kotulo, hobane ka serame sa pele se tebileng, litholoana lia nolofatsa, 'me ho ba thata haholo ho li boloka.
Joang ho omisa barberry lapeng?
Mokhoa o tummeng haholo oa ho kotula li-barberry bakeng sa mariha ke ho omisa litholoana. E ka ts'oaroa moeeng o mocha, ka ontong ea ntlo kapa ka seomisi se khethehileng sa meroho le litholoana. Pele o omisa barberry, monokotsoai o butsoitseng o khethoa kamora ho bokelloa ho tsoa ho litholoana tse senyehileng le litaba tse tsoang kantle ho naha, ho hlatsuoa le ho omisoa ka ho hlaka ka li-napkin tse hloekileng, ebe li beoa lebokoseng, lipulong kapa lilomong tsa ho baka:
- Haeba barberry e omisitsoe ka ontong kapa moomong o khethehileng o omisang, lisebelisoa tse tala tsa meroho tse sethaleng sa pele ha lia lokela ho ba le mocheso o kaholimo ho 50 ºC. Ha feela melee e emisa ho fa lero, mocheso ka kamoreng o phahamisoa ho 60 ºC.
- Barberry, e setseng bakeng sa ho omisa moeeng o mocha, ho molemo ho e koahela ka gauze kapa seretse se setle ho sireletsa moea, linonyana le likokoanyana. Monokotšoai ha oa lokela ho lumelloa ho pepesetsoa khanya ea letsatsi.
Litholoana nakong ea ho omisa li tlameha ho tlosoa, ho leka hore li se senye monokotšoai le ho li thibela hore li khomarelane.
Qetellong ea ts'ebetso ho khethoa ka ho pepeta monokotsoai o fokolang letsohong la letsoho la hao. Haeba barberry e lula e putlame, e sa bipetse ebile e sa siee moroallo oa lero lipakeng, ho omisa ho phethoa, 'me litholoana tse halikiloeng li tšolleloa ka lijaneng tse hloekileng tse omeletseng tse nang le likhahla tse thata. Barberry e omisitsoeng ea boleng bo holimo, joalo ka ha e le setšoantšong, e ka khetholloa ke:
- monko o monate oa tlhaho;
- 'mala o pherese o pherese, ntle le lefifi, mesaletsa ea hlobo, e tukang le litšila;
- bokaholimo bo bokoa.
Ka foromo e omisitsoeng, monokotsoai o ka bolokoa nako e ka etsang selemo mme o sebeletse eseng feela bakeng sa lijana le lino, empa hape le pholiso.
Na hoa khoneha ho lokisa barberry bakeng sa mariha ka litsela tse ling? Ho joalo, likheo tse fapaneng li tla thusa ho tlatsa hape lijo nakong ea mariha. Mohlala ke beri e halikiloeng, ntle le tlatsetso kapa ts'ebetso. Haeba melee e hloekileng e omelletse hantle ka har'a linkhoana tsa khalase, e entsoe hantle ebile e koaetsoe, barberry e lula e le ncha hape e ka sebelisoa nakong e tlang e le keketseho, le bakeng sa ho etsa lijana tse ikemetseng.
Barberry lero, jelly le marmalade
Ho tloha barberry, o ka etsa mohopolo bakeng sa ho hlophisoa ha likhomphutha, lero, jelly le lino tse tahang. Ho etsa sena, monokotsoai, o tsoang makhasi, makala le litšila tse ling, o tšeloa ka metsi a fokolang ho koahela borashe. Kamora moo, sejana se nang le litholoana se chaoa, se tlisoa ho pheha ebe borashe e nolofalitsoeng e fetisoa ka mochine. Lero le hlahisoang le ka tšeloa ka har'a lijana tse hloekileng, tsa silafatsoa le ho sebelisoa mariha ho tiisa li-marinade le lisosa.
Ho thahasella se ka hlahisoang ho tsoa ho monokotšoai oa barberry, motho ha a lokela ho lebala hore ka mor'a ho eketsa tekanyo e itseng ea tsoekere ho lero le tsoekere, e fetoha setsi se setle sa jelly, litholoana tse monate le lino tse ling. Haeba o eketsa ho tloha ho ligrama tse 750 ho isa ho tse 1000 tsa tsoekere ka kilogalamu e 'ngoe le e' ngoe e halikiloeng kapa lero mme o belise sebopeho, li-pectin tsa tlhaho ka hare ho barberry li tla fetola bongata bo phehiloeng hore e be jelly ea marmalade kapa jelly.
Barberry Jam bakeng sa mariha
Ho fapana le barberry jelly bakeng sa mariha le lero le bolokiloeng, ha ho hlokahale ho grind le compress jeme ho tsoa ho bolila monokotsoai oa shrub ena. 1.5 kg ea tsoekere le metsi a lekanang a nkuoa ka kilo e le 'ngoe ea monokotsoai:
- Litholoana li hlophisitsoe ebe lia hlatsuoa ebe li tlatsoa ka metsi, e le hore letlalo le nolofale, 'me monokotsoai o qale ho fana ka lero.
- Kamora lihora tse 8-10, barberry e tšeloa e se e entsoe ka sirapo ea tsoekere ebe e besa mollo o monyane.
- Kamora ho qeta metsotso e 3040 ea ho pheha, monokotsoai o ba bonolo, 'me ha sirapo e na le sirapo e siea lerotholi, jeme e tlosoa mochesong, e tšeloa ka har'a linkho ebe e bolokiloe sebakeng se phodileng.
Litokisetso tse sa tloaelehang tsa barberry tsa mariha: li-pickles le spaghetti bakeng sa lijana tsa nama
Bakeng sa salting monokotsoai ka kilo e le 'ngoe ea litholoana, ho sebelisoa litha e le ngoe tsa metsi le ligrama tse 120-150 tsa letsoai. Haeba u lakatsa, litlama tse nang le linoko tse ngata, mohlala, rosemary, basil kapa oregano, li ka eketsoa ho brine, kapa u ka beha linoko tse tsoang bohareng joalo ka sinamone, Cardamom le pepere ha li itokisetsa mariha. Litholoana tse omisitsoeng tse hloekileng li pakiloe ka thata ka har'a linkho mme li tšeloa ka brine e halikiloeng. Kamora ho sesa, moaparo oa mantlha oa likhoho kapa lijana tsa lipapali o ka bolokoa ka ho bata mariha kaofela. Ho ka etsoa eng hape ka barberry?
Sopho ea litholoana tse tsoekere e tla thusa li-gourmet ka kichineng ea tsona ho ikutloa joalo ka India kapa Afrika Leboea. Ke tlatsetso e ntle haholo ho raese, monokotšoai le matata a halikiloeng.
Ho tla hlokahala ligrama tse 250 ho isa ho kilogram ea monokotšoai o halikiloeng. Taba ea pele, litholoana tse kolobisitsoeng ka metsing li belisoa ho fihlela li bonolo, li tsoa, li lokolla peo le likaroloana tse tenya tsa peel, ebe tsoekere e ekeletsoa puree ebe e tlisoa mokhoeng. Joale ke nako ea ho kenyelletsa linoko tsa 'makhonthe tsa setso: li-clove, ginger ea grated, sinamone le pepere ea fatše, hammoho le linoko tse ling tsa khetho ea hau. Letsoai le tlosoa mollong ha le e-ba leholo, empa le se lahleheloe ke 'mala oa lona o khanyang oa pele le monko. Kamora ho tšela sehlahisoa ka lijaneng tsa khalase, spaghetti e tlameha ho loantšoa le ho koaloa.
Litlolo tsa joala le veine le tsona li lokiselitsoe motheong oa barberry.
Empa ha se litholoana tsa monokotsoai feela tse molemo. Semela sena se makatsang se boetse se na le metso le makhasi a bohlokoa, ke ka lebaka leo lisebelisoa tse joalo tsa lihlahisoa tse tsoang ho barberry li tšoanelang ho lokisetsoa mariha.
Ho kotula makhasi a barberry mariha le li-rhizomes
Makhasi, ntle le hoo e ka bang likarolo tsohle tse fumanoang litholoana tsa barberry, li na le oli e ngata le lintho tse bolokang. Motsoeng oa setso, metso ea sehlahla esita le bark ea barberry e sebelisoa. Ho ka etsoa eng ka makhasi a barberry? Lintho tse joalo tse tala li omisitsoe ho sebelisoa nakong ea ho kha likomkomere, squash le tamati nakong ea lehlabula le hoetla. Hammoho le monokotsoai, makhasi a khethiloeng a ka eketsoa e le ho khahlisa ho nama e phehiloeng.
Empa haeba nako ea ho kha monokotšoai e se e le bohareng kapa ba bobeli ba hoetla, makhasi a bokella palo e kholo ea lintho tsa bohlokoa ka Mots'eanong kapa ka Phuptjane. Lisebelisoa tse ntle ka ho fetisisa ke letlobo le lenyenyane, le ka bang bolelele ba 10 cm, le makhasi ho tsona. Joang ho omella makhasi a barberry ka omisitseng le ontong? Lisebelisoa tse bokelletsoeng tse hlatsoitsoeng lia hlatsuoa, li omisitsoe, ho kolobisoa ka lesoba, ebe li hasoa holim'a leqephe la ho baka ka sekhechana se tšesaane. Nakong ea ho omisa ka ontong, mocheso ha oa lokela ho feta 45-50 ºC.
Haeba barberry e kotuloa hantle bakeng sa mariha, makhasi, metso le litholoana ha li fifale le ho boloka thepa eohle e nang le molemo.
Ho bonolo haholoanyane ho omisa makhasi moeeng o mocha ka mekotla e menyenyane e koahetsoeng ka gauze mme e le sebakeng se moea se koetsoeng, se koetsoeng ke khanya ea letsatsi. Maemong a joalo, lihlahisoa tse tala li qeta matsatsi a 5-7, ka mor'a moo makhasi a se a loketse ho sebelisoa le ho bolokoa ka mekotleng ea pampiri kapa ka sejaneng sa khalase. Ka mokhoa o ts'oanang, metso ea barberry e omisitsoe, e kotuloa mariha hoetla mme e nkiloe lihlahla tse kholo tse ka jarang tahlehelo ea karolo e nyane ea methapo ea metso. Lintho tse tala li hloekisoa mobu, libaka tse senyehileng le li-rhizomes tse nyane, ebe li kenngoa ka hore li ome. Sehlahisoa sa boleng se sebelisetsoang meriana, sehiloeng se lokela ho ba sekareleta kapa tranelate.
