Re tla hola yakon

Ho Russia, semela sena se ntse se sa tloaelehe, empa ka lilemo tse ngata e bile semela se tloaelehileng New Zealand, USA, Iran, Japan le Korea, linaha tsa Europe Boroa, hoo e ka bang matsoalloa a Brazil le linaha tse ling. Lilemong tse mashome tsa morao tjena, yakon e ntse e hapile linaha tsa lirephabliki tsa rona tsa mehleng tsa Asia Bohareng, Moldova mme e qalile ho fihlela bophahamo ba Ukraine le Russia.

Yacon (Littleanthus sonchifolius) - mofuta oa limela tsa limela tse bolaeang limela tsa lelapa la Astrovia.

Lipalesa tsa Yakon. © Mike Linksvayer

Mekhoa e metle ea yacon

Litsebi li senoletse ho eona ho ba teng ha selenium, chlorogenic le caffeic acid, hammoho le metsoako e mengata ea phenolic, e khethollang thepa ea antioxidant ea yacon. Boithuto bo bonts'itse hore ts'ebeliso ea "li-tubers" tsa metso eseng feela, empa hape e ntšoa makhasing a yacon e lebisa ho fokotseha ha khatello ea tsoekere maling. Sena se bolela monyetla oa ho sebelisa meriana bakeng sa likarolo tsa tlasa semela le tse tlase tsa semela. Leha ho le joalo, ka yakon, eseng litlhōrō, empa metso, kapa mohlomong metso ea eona, e ntse e ratoa haholo. Nama ea bona e hlasimolohileng ea 'mala o mosoeu kapa o mosehla e tšoauoa ka likhalase tse tlase - 100 g e na le 60 kcal feela. Li na le liprotheine tse tsoang ho 2 ho isa ho 7%, tse emeloang ke li-amino acid tsa boleng bo holimo, ke mafura a 0,14% feela, vithamine C, potasiamo, li-antioxidant phenols, riboflavin, selenium esita le chlorogenic acid e fokolang, e leng ntho e sebetsang e fumanehang kofi e tala. Hape tlhaiso-leseling ea bohlokoa ho ba batlang lihlahisoa tse thusang bakeng sa ho theola boima ba 'mele: yacon e na le inulin e ka bang 60% - polyfructosan e sa tloaelehang, carbohydrate e nang le ketane e telele ea tšilo ea lijo.

Ka lebaka la mokelikeli o mongata oa carbohydrate assimilation, inulin e nolofalletsa boemo ba tsoekere maling le ho fa 'mele monyetla oa ho lumellanya tšebeliso ea insulin e hlahisitsoeng ka har'a manyeme. Sena ha se sireletse feela khahlanong le litlhaselo tsa tlala, empa hape se sebetsa e le prophylaxis ea lefu la tsoekere.

Lingaka li ngola ka litlamorao tsa pontšo ea tšebetso ea mala. "Ho ruruha" ka mpeng, fiber e jang lijo ea li-tubers e sebetsa e le sebaka se setle sa tšebetso ea bohlokoa ea libaktheria tse hlokahalang, ha e hatella kholo ea limela tse tsoang ka mpeng ea mpa, li sebetsa e le mofuta oa sorbent ea tlhaho e thusang ho tlosa karolo ea mojaro mekhoeng e meng ea bohloeki le e pepesehang. Sena sohle se potlakisa metabolism ea matla liseleng mme se etsa hore e sebetse haholoanyane. Ka mokhoa o sebetsang, bokhoni ba setšoantšo ba ho ntlafatsa mohopolo oa mala le bona bo bohlokoa. Habohlokoa le ho feta ke hore ka lebaka la se kahare ho mela e fumanehang joaloka selenium, yakon e bitsoa "elixir ea bocha." E khona ho thibela ho hlaseloa ke pelo, e na le phello e molemo tsamaisong ea methapo, e lumella botsofaling ho boloka ho hlaka kelellong, ho fokotsa cholesterol maling.

Yacon, li-tubers. © NusHub

Batho ba bangata ba lumela hore monko o monate, monko le monko oa yakon ke ntho e pakeng tsa apole e ncha, mahapu, melon le litapole tse tloaelehileng. Ha ho na lebaka hore motho a ka fumana mabitso a joalo a "icapela ea lefats'e", "litapole tsa ho ja" le ba bang. Fans ea setso sena e sebelisa haholo li-tubers tsa eona ka mokhoa o tala, oa stewed, o halikiloeng le o omisitsoeng. Li-raw, crunchy, li-tubers tse monate ho salads li ntle haholo. Li boetse li sebelisetsoa ho etsa jeme. Li-fan, tse phehiloeng le tse halikiloeng le tsona li ja lipalesa tse nyane le tse bonolo tsa yacon. Re e nka e le ea bohlokoa ho boela re hatella thepa ea bohlokoa ka ho fetisisa ea lets'oao: ka lebaka la litaba tsa tsoekere ea tlhaho, tse nkiloeng habonolo ke 'mele oa motho, li sebelisoa haholo kalafong ea mafu a amanang le mathata a metabolic - lefu la tsoekere, atherosclerosis le botena. E fokotsa tsoekere ea mali haholo 'me e thusa haholo ho fokotsa boima ba' mele, joalo ka ha ho netefalitsoe ke liteko tsa litsebi tse tsebahalang. Leha ho le joalo, ho ke ke ha khoneha ho sebelisa hampe li-tubers tsa yakon kapa sirapo ho tsona, ho batla, ka mohlala, ho potlakela ho tlosa boima bo feteletseng. Kahoo, tekanyetso ea letsatsi le letsatsi ea sirapo ke likhaba tse peli feela ka letsatsi. Ho bohlokoa hape ho tseba hore li-tubers tsa yakon li ntle haholo ha li kotuloa. E le hore ba fumane tatso e monate, ba tlameha ho tsofala ka letsatsi kapa sebakeng se futhumetseng matsatsi a 3-4 pele ho thehoa makhapetla a loileng. Ke nnete, ho na le likhothaletso tsa ho pepesetsoa li-tubers nako e telele ho moea o futhumetseng - ho tloha matsatsing a 10 ho isa ho a 12.

Ho hlaolela yacon

Sebaka sa tsoalo sa yakon (sejo se hole le lero la soneblomo, Jerusalema artichoke) ke libaka tse phahameng tsa Andes tsa Amerika Bohareng le Amerika Boroa. Semela sa yakon se setle, se kopane, se na le moetlo oa selemo se le seng se nang le bolelele ba limithara tse 1,2, se nang le perennial - ho fihlela ho 2 mete oa sona o motala, o na le matheba a pherese karolong e kaholimo. Makhasi a maholo, a na le mahlakore a sa koaheloeng ka seriti. Ka lehlakoreng le holimo ba botala bo lefifi, ka lehlakoreng le tlase ba bobebe. Ka methapo e meholo ea limela le li-petioles tsa lekhasi ho na le letsoele le thata. Karolo eohle ea sejalo e ka shoa ka mocheso oa li-degrees tsa zero. Litho tse ka tlasa lefatše, yacon e etsa mefuta e 'meli - li-rhizomes le li-tubers tsa motso. Li-rhizomes tse kholo li fihlella boima ba li-400-600 g. Ho na le lipalesa ho tsona, li fa limela tse ncha. Metso e mengata e tšesaane e atoloha ho tloha ho li-rhizomes, tse ntseng li hola ha li ntse li hola, li ba le sebopeho se bopehileng joaloka pere kapa fusiform. Li-tubers li arotsoe ka likhaba tse kopaneng tsa likotoana tse 'maloa. Russia, sebakeng se bulehileng, ho khothalletsoa ho hola yakon libakeng tse ka boroa, 'me ka leboea ho lakatseha ho e lema sebakeng se sireletsehileng.

Yacon, pono e akaretsang ea semela. © Michael Hermann

Hlokomela!

Ho ke ke ha khoneha ho jala yakon ka metso ea tubers; ha ho na lipalesa tse joalo ho bona joalo ka li-tubers tsa litapole. Ha e se e holile bohareng ba Russia, ha ho lipalesa kapa peo e thehoang lehloeng, ka hona, mokhoa oa nnete oa ho jala semela sena ka thipa ke ho fumana lipeo ho tsoa ho lijalo tse lenngoeng ka li-rhizomes, tse loketseng hantle hore li mela ka Hlakubele.

Pele ho sena, ba khothalletsoa hore ba se ke ba bolaoa lithibela-mafu, mohlala, metsotso e 5 ka tharollo ea potanganum permanganate e le hore microflora ea fungal e se ke ea mela. Ebe rhizome e khaoloa likarolo tse 'maloa, e leka hore e se ke ea senya liphio,' me ea kenngoa ka mekotleng e sephara, eo ka tlase e lokelang ho beoa ka lesela le monyang mongobo kapa pampiri ea filthara. Ka holim'a setshelo se koahetsoe ka polokeho ea polasetiki kapa khalase. Nako le nako, lijana li lokela ho kenella kahare le lesela kapa pampiri e kolobisitsoeng. Likhechana tsa li-rhizomes tse nang le lithunthung tse hlahang kamora libeke tse peli li ka fetisoa hofihlella ka lipiring tse nang le motsoako oa likokoana-hloko. E ka ba le mohlala, karolo e le ngoe ea lefats'e la turf, likarolo tse peli tsa peat le manyolo a manyane a rarahaneng. 'Me kamora libeke tse robeli feela, lijalo li tla be li loketse ho lema mobung o bulehileng, leha ho le joalo, ha lia lokela ho lengoa pele ho nako ea ho bata ha serame (kamora June 6, 6).

Mobu o betheng ea yacon o lokela ho lokolloa haholo. Yakon e ka lengoa mobung o fapaneng, leha ho le joalo, ho fumana chai e ngata ea lero le ka nako e ts'oanang e bonolo metso ea li-tubers, ho hlokahala mobu o nonneng o nonneng hantle. Ha u cheka setsi sa yakon hoetla (lebopong la kharafu), ho kgothaletsoa ho kopanya ka nako e le ngoe (ho latela metara e 'ngoe le e' ngoe): sekoti se le 1/3 sa manyolo a bola, 1 tbsp. superphosphate le thispone e le 1 manyolo a potash. Nakong ea taolo ea selemo, mobu o matlafatsoa ka ammonium nitrate.

Lipeo tsa Yakon li lenngoe ho latela mohlala oa 60x60 cm, ehlile, e lateloa ke ho nosetsa. Ho bohlokoa ho ela hloko hore ha lijalo li mela, chai e fokotseha haholo. Mocheso oa Optimum: +18 ° С ... +30 ° С. Rhizomes e khona ho mamella serame sa nakoana tse nyane, empa karolo e kaholimo ho lefatše ea shoa. Motso oa metso o kenella ka botebo mobung, ka hona semela se khona ho mamella komello ea nakoana. Ho totobetse hore ho lebisoa tlhokomelo e khethehileng ho nosetsang nakong ea ho lema le ho mela ea lipeo. Khaello ea mongobo e fokotsa chai, 'me ka nako e ts'oanang, ha hoa lokela ho ba le mongobo o feteletseng. Ho nosetsa ho etsoa feela ka metsi a futhumetseng. Haeba boemo ba leholimo bo chesa, lijalo li nosetsoa letsatsi le letsatsi. Nakong ea kholo ea limela, limela le tsona li khothaletsoa ho feptjoa, ka mohlala, le kariki ea seteishene sa Kemira ka tekanyo ea 5 g ea manyolo ka 1 sq.

Yakon mobung o bulehileng e fihla bophahamong ba 1,0-1.2 m. Ho fihlela ho fihla metso ea metso ea 25 ho mela semeleng ka seng. Kakaretso ea metso ea metso mo semeleng se le seng sa mefuta e fapaneng ea Russia Bios e fihla ho 3 kg. Balemi ba lirapa ba bangata ba lumela hore ha ba lema yakon molemong oa bongaka, khethollo e ntse e lokela ho fuoa mefuta e meng, eo ba lumelang hore e na le lintlha tse ngata tse fumanehang ho bona (ke hore, ba haufi le baholo-holo ba bona ba pele).

Ho kotula ho lokela ho etsoa mathoasong a Loetse, pele ho serame sa ho qala. Haeba boemo ba leholimo bo lumella, joale u ka bo hloekisa ho elella bofelong ba September - qalong ea Mphalane. Kotulo ea metso ea metso e ka nyoloha ka 30-50%. Li-Rhizomes le li-tubers tsa motso li bolokiloe ka thoko ho mabokose kapa lijana tse nyane ka cellars tse nang le mongobo o phahameng. Li-tubers li bolokiloe likhoeli tse 8-10, ntle le ho lahleheloa ke turgor. Joalokaha ho se ho hlokometsoe, metso ea nama ea yakon ha e na tatso nakong ea kotulo, leha ho le joalo, nakong ea polokelo ba fumana tatso e tloaelehileng e monate. Sena se bakoa ke taba ea hore nakong ea kholo ea limela, lijalo tsa motso li bokella li-fruct tse seng monate ka tatso ho feta fructose. Ha metso ea yakon e beheletsoe polokelo, e qala ts'ebetso ea ho putlama ha fructose, e fang li-tubers tatso e monate e tšoanang le ea pere kapa melon, ebe mohato o tsoela pele ka lebelo ho mocheso o phahameng.

P.S. Bacha ba bangata ba chesehang ba nang le boiphihlelo ba ile ba susumetsoa ke tlhompho ea meroho ena e mecha bakeng sa Marussia ka lebaka la thepa ea eona e molemo le tlhahiso e ntle. Ba ntse ba tsoela pele ho hola yakon lirapeng tsa bona ho e-na le artichoke ea Jerusalema. Taba ke hore Jerusalema artichoke ke khale e sebelisoa ke bona ho li-salads. Haholo-holo nakong ea selemo, ha e sebelisoa e le prophylaxis khahlano le lefu la tsoekere. Hoa utloahala: batho ka nako ena, esita le ka mor'a mariha, ha ba sisinyehe haholo, mojaro oa 'mele ha o na letho. Ka hona, o tlameha ho itšireletsa linthong tse tsoekere tse ngata. Empa Jerusalema artichoke e lula e le haufi: e chekiloeng ka kharafu mme joale ke li-tubers tse ncha tse neng li chesa hantle lehloa. Mme semela sena ha se hloke tlhokomelo, se hola le ho hola, ho ata ho tloha metsong e setseng mobung. Feela ho na le mathata a mangata haholo ka li-tubers ha a tlameha ho pearl pele a sebelisoa, ka lebaka la kholo e mengata e holim 'a bona. Ntho e 'ngoe ke li-tubers tsa yakon - e boreleli ebile e kholo haholo.

Ho na le maikutlo a hore yakon ke meroho ea lekholo la bo21 la lilemo, e behiloe hoo e batlang e le sehlahisoa se reriloeng sa bokamoso, mme sena se ka eketsa kutloelo-bohloko ho yakon. Le ha ho le joalo, ba nkileng qeto ea ho qala ho hola ba hloka ho hlokomela lipeo hona joale, e le hore lipeo li ka hola pele ho qalo ea Pherekhong. Sena ha se thata ho se etsa, o tlameha feela ho fumana lebenkele le loketseng haufi le moo o lulang teng. Mme barekisi bakeng sa phepelo ea lipeo tsa letšoao selemong sena, ba ahlola ka papatso inthaneteng, ba ikemiselitse. Kea kholoa, metsoalle ea ka, le katleho ho uena!